El VERDADERO SABOR GUAYACO!!
Guayaquil, oficial mente Santiago de Guayaquil, es la ciudad más poblada y más grande de la República del Ecuador. El área urbana de Guayaquil se alinea entre las ciudades más grandes de América Latina. Es además un importante centro de comercio con influencia a nivel regional en el ámbito comercial, de finanzas, cultural, y de entretenimiento. La ciudad es la cabecera cantonal del cantón homónimo y la capital de la provincia del Guayas.
La gastronomía de Guayaquil es rica y variada, donde predominan productos como los pescados y mariscos, excelentes langostas, cangrejos, camarones, con los que se elaboran suculentos platos, entre otros. Además hay que destacar otros productos como las deliciosas frutas exóticas.
También en Guayaquil se puede disfrutar de la cocina internacional como la francesa, italiana, española, china, mexicana, entre otras muchas.
Entre los platos típicos se encuentran la guatita, el arroz con menestra y carne asada, el caldo de patas y el caldo de bolas y manguera (caldo de salchicha), la fritada de chancho (cerdo frito), los bolones de verde (preparados con plátano), las humitas de choclo (empanadas con queso), y el sancocho (guiso con carne y maíz). encebollado, atún, yuca, y aderezado con cebolla, cilantro y jugo de limón.
encebollado de pescado
guatita
caldo de salchicha
bollo de pescado
cangrejada
Y como postre nada mejor que la ensalada de frutas, jugo de naranjas al que se le agrega trozos de piña, melón, sandía, banano, uvas, entre otras muchas.
chicha rebaladera una tradicion en extincion
Sabores perdidos
"Dónde quedaron las deliciosas coladas de harina de plátano, la maicena con piña y naranjilla, el champús de mote, que llegaban en pequeños tazones como culminación de la merienda porteña, prolongada en agradable sobremesa familiar junto al plato de rosquitas de manteca", escribe Estrada en su libro "Del tiempo de la yapa".
"Dónde quedaron las deliciosas coladas de harina de plátano, la maicena con piña y naranjilla, el champús de mote, que llegaban en pequeños tazones como culminación de la merienda porteña, prolongada en agradable sobremesa familiar junto al plato de rosquitas de manteca", escribe Estrada en su libro "Del tiempo de la yapa".
Las menestras
La palabra menestra tiene un origen curioso, nace del latín pasando al italiano minestra, que significa servir a la mesa. Aunque suele llevar como complemento algún embutido o carne, se puede hacer únicamente con verduras.
Acá se elaboran de fréjol canario, de lentejas, de garbanzos, de fréjol panamito o menestra batida.
La de fréjol canario es excelente con cuerito de chancho, dice Consuelo, quien cuenta que a más de un buen refrito base le coloca primero una ramita de hierbabuena, que saca antes de continuar con la cocción del grano y el cuero.
La de fréjol canario es excelente con cuerito de chancho, dice Consuelo, quien cuenta que a más de un buen refrito base le coloca primero una ramita de hierbabuena, que saca antes de continuar con la cocción del grano y el cuero.
La lenteja es muy suave para cocinarse, pero, al igual que los fréjoles y los garbanzos, para que se suavicen, es mejor remojarlos mínimo unas dos horas antes, o como hacían las abuelas, desde la noche anterior. Cocinarlas en una agua diferente que esté hirviendo a borbotones, le quita la fama de flatulenta que se le ha dado a los granos.
fanesca de especies
ceviche de camaron
Como verdaderos Guayacos sabemos la variedad y sabor de los verdaderos manjares de nuestro pais!!!..
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